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2015年4月17日 星期五

【宗薩仁波切~什麼是真正的出離心】

第一篇


佛教徒幾年後,你也許可輕而易舉的出離很多過去無法出離的東西,你變的不再關心那些被認為很世俗的事物。

你不再翻閱汽車雜誌,也不再留意開過你身邊的車是法拉利?奧迪。不再關心精品購物雜誌裡那些漂亮的衣服和背包,不再關心哪家購物中心正打折,不再經常更新你的QQ版本。你甚至可不需要肉食也可不再抽煙。

可以說,你在這些方面出離的很好,你確實出離了一些東西。但你可能會被另一些東西控製住,如:你從肉食出離,卻走進了素食。你開始執著於素食,甚至認為肉食不潔,那些吃肉的人也會引發你的反感和敵視,此時,你應從素食出離。你執著於吃素,而執著的直接結果即製造出各種有害情緒,比如敵視。

同樣的,你可能不再關心張曼玉的新歡是黑或白人,不再關心最新款法拉利,也不再關心今秋流行的鞋的款式,但你開始關心另一些東西,你開始關心如何弄到純天然的紅珊瑚佛珠,開始搜集各種佛像,開始關心高僧們的八卦,這表示你的出離並不徹底。你只是從一個籠子鑽到另一籠子而已。

真正擁有出離心的標準,你可隨時拋棄任何你熟悉的東西,你可走出任何你習慣的場景。不會猶豫,不會不捨。若你可做到這點,那麼你可說你的出離心很完美。

具有出離心的人可接受任何改變,他不會因任何事情而憤怒。記住:我說的是任何事情,不光是那些很世俗的事情,也包括那些你認為很神聖的事情,例如:拜佛的動作。

我們常因改變而生氣,因改變通常是對已習慣的東西的冒犯。

若你還會被某件事情激怒,那說明你在那件事情上尚未出離。

這些事可能是對你來說,比較重要的事情,你可能不會因那些小事而動怒,但一旦涉及你所認為的大事,你就可了解你是否具出離心!

若你是一個愛車族,在早上發現你的車被劃了,你是否可無動於衷?若別人打碎你家的窗戶,你可能會無所謂,因那對你來說並不特別重要,但若打碎的是你的面子,可能就有所不同了。

你最重要的東西,就是你最需要出離的對象。但它往往是你最不希望出離和最難出離的東西,但還是要出離。

有時,細節可看出你的出離是否徹底,例如:你是否因有人不喜歡你所喜歡的貓咪而不快,你是否因某人習慣於亂放牙刷而煩惱。有很多這樣的事可用來判斷你的出離心。

若你徹底的出離,你就不應有任何煩惱,因你拋棄了應有的執著。這裡要注意的是:你該拋棄的是對一切的執著,而不是拋棄一切!



第二篇


擁有出離心,並不表示你要離家出走,或者把財產全部捐出去。

出離並不表示,你一定要過密勒日巴那樣的生活。

但是從另一個角度來說,出離同時也意味著,如果要你去過密勒日巴的生活,你也不會推脫拒絕。

以前有一位成就者,有一天一位客人前來拜訪,不過那位客人顯然對成就者,所住的房子有些驚訝,他認為他住的房子過於豪華。

那位客人,並沒有打算把自己的疑惑藏在心裡,他直接告訴了那位成就者他的疑惑,他說:我聽說您是一位捨棄今生者,但看著你屋子裡的那些東西,我覺得您似乎並不太符合捨棄今生的標準。

那位成就者微微一笑:捨棄一切並不意味著,你我要像密勒日巴那樣生活,雖然我住在這樣的房子裡,但我早已沒有了對這些東西的執著,我隨時可以走出去。

這個故事告訴我們,出離心並不像你想像的那麼可怕,你無需擔心它會剝奪你的財產,或者會剔光你的頭,讓你和家人生離死別。

你不必擔心失去任何東西,你需要放棄的,僅僅是執著!


放棄這些對你沒有任何壞處,他這會使你更自由。但是放棄這些,並不像我說的那麼容易,它可能需要一些時間,一些技巧,和一個懂得如何讓你放棄這些的老師。

2014年4月2日 星期三

〖酵素篇〗發現酵素之路



1752年,法國生理學家雷歐瑪發現塞在金屬管中的肉溶解了

,但他不知道原因為何。​


1785年,意大利的拉札洛·斯帕朗宋尼將肉片放入有洞的空金

屬筒中餵食老鷹,不久後取出金屬筒,發現裡面的肉溶解了

。​


但是他並不知道為什麼肉會溶解,因此持續數十年進行實驗

。後來發現具有溶解肉的作用的物質,並將其命名為胃蛋白

酶。他就是蛋白質分解酶的最初發現者。​


1833年,法國的培安和培洛里將磨碎麥芽的液體作用於澱粉

,結果發現澱粉被分解,於是將這個分解澱粉的物質命名為

Diastase,也就是現在所謂的澱粉酶。後來,Diastase在法

國成為用來表示所有酵素的名稱。​


1836年,德國盧萬大學教授休汪在進行胃液實驗中,發現胃

液中存在著具有溶解肉的作用的物質,這個物質一旦遇熱就

會失去作用,只有在強酸狀態下才會發揮作用。​


這個在胃液中能夠溶解肉的物質,將其命名為胃蛋白酶,後

來又陸續發現很多酵素。只要少量的酵素就能夠對大量的物

質產生作用,其反應是在水中會活化,在接近中性的PH值、

攝氏37度左右時,反應最為活化(胃蛋白酶例外,在強酸下產

生作用)。​



「酵素」這個名稱的使用,始於19世紀後半,英文是enzyme

。在希臘文中,enzyme的意思是「在酵母中的東西」,這是

1872年由居尼所提出的。​


酵母中會有製酒時用來發酵的微生物,也就是酵素。​


就算使用輾碎的酵母代替活酵母,仍然能夠讓酒精發酵,這

是布夫納兄弟最早發現的,但是卻不知道酵素是由什麼東西

構成的。​


1926年,美國生物化學家索姆納(J.B.Sumner,1887-1955)

成功的從刀豆中萃取出脲酶結晶。事實上,這個結晶是蛋白

質。索姆納萃取出蛋白質分解酶胃蛋白酶,以及胰液的蛋白

質分解酶胰蛋白酶,還有蛋白質結晶胰凝乳蛋白酶。​


酵素的實體是蛋白質,一九四六年,索姆納和美國生物化學

家諾思羅普(J.H.Northrop,1891-1987)因此而獲得諾貝爾

化學獎。分享同年諾貝爾化學獎的另一位得主是美國生物化

學家、病毒學家斯坦利.M.Stanley,1904-1971)。​


此外,蛋白質的分子是由一連串的氨基酸形成的巨大分子,

分子量從一萬到數百萬,氨基酸的數目則從一百個到數万個

連結而成。​


蛋白質是酵素的實體,但卻不是本質,只不過是酵素的骨骼

而已。​


「酵素是蛋白質」的錯誤想法,使得酵素營養學的研究遲遲

未有進展。​


索姆納認為「酵素是蛋白質」因而獲得諾貝爾獎,結果卻產

生了「攝取蛋白質就可以攝取酵素」的誤解。

以此為基礎,其後的六大營養素中就沒有包括酵素在內了。


http://goo.gl/MF6iNy​

2014年3月31日 星期一

〖酵素篇〗自製酵素的弊端


最近自製酵素很風靡,上網了解下自製酵素的方法發現其實就是“水果為原料加糖,密封存放”的製作方法,依靠原材料表面攜帶的微生物自然落菌方式發酵。

口感的甜味主要是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖,而酸味,則是來自於乳酸菌的活動。事實上,泡菜、醃菜中酸味的獲得,也是拜乳酸菌所賜。乳酸菌是一種喜好糖的細菌,水果中和添加的糖為它提供了舒適的生活。

不過很多人反映,自己製作的“水果酵素”帶有了酒味。這則是另一種微生物—— 酵母菌活動的結果。酵母對糖也情有獨鍾,在發酵環境中迅速滋生,有人說製作酵素時會產生氣泡,那就是酵母產生的二氧化碳。不過,當容器中氧氣被耗盡時,酵母就開始產生酒精,酒味就這麼產生了。



可以看到,一瓶製作出的“水果酵素”,本質上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物,再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。

事實上,作為蛋白質存在形式之一的酶,從植物細胞中被釋放出來後,很快就被微生物分解吸收了——畢竟在微生物眼中,這些水果的酶和其他蛋白質一樣,都是可以作為營養物質的。

所以,“水果酵素”中,來自水果的酶含量極低。而更多的,則是微生物活動分泌的,或者微生物死亡裂解後釋放的酶。或許,“水果酵素”改名為“菌酵素”或者“菌酶”更為貼切。而即便如此,總蛋白在整個發酵液中的比例也只有 0.02% 左右,具有活性的酶的量更少了。


自己做“酵素”弊端

首先,“酵素”自製作時需要加入大量的糖,從網上信息看,糖、水果和水的比例從 1 ∶ 3 ∶ 10~1 ∶ 1 ∶ 5 不等。換句話說,“水果酵素”的含糖量在 10% 以上。如此多的糖在讓口味變得“好喝”的同時,無形中增加了糖的攝入量。

由於“酵素”自製時採用的自然發酵,那麼在發酵過程中落菌的構成受起始條件影響很大。在自然界中,水果表面的微生物組成是十分複雜的。而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外,還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。一旦在製作的過程中稍有不慎,使得發酵過程中雜菌“占山為王”,在雜菌污染中最需要注意的是黴菌污染。那麼這樣生產出的“水果酵素”非但不能起到保健作用,還對健康造成威脅。

此外,亞硝酸鹽就是“水果酵素”發酵過程中產生的一種不容小覷的有害物質。由於採用自然發酵,菌種不易控制,因此相較於接種發酵,會產生更多的亞硝酸鹽。在乳酸菌發酵過程中,亞硝酸鹽呈先上升再下降的變化趨勢,濃度峰值在 1 週左右時達到頂峰,隨後下降。而一周左右是網上一些“水果酵素”推薦的飲用時間。

雖然隨著存放時間的延長,亞硝酸鹽含量會下降,但增加的發酵時間則會增加其他物質的產生。水果含有大量的果膠,而果膠經過微生物發酵作用的一大產物就是甲醇。在酵母發酵過程中,甲醇含量可以達到近 20 毫克 / 毫升,在酒味沒有那麼重的“水果酵素”中,甲醇含量也能達到每毫升數毫克的水平。而在乳酸發酵過程中還會有丁酸的產生——泡菜以及“水果酵素”中那種特殊的腥臭味,就來自於產生的丁酸。

在工業化生產泡菜、醃菜過程中,通過對菌種的選擇和生產條件的控制,可以盡可能地降低這些對人體無益甚至有害物質的產生,而對於自製的“水果酵素”以及泡菜、醃菜等,由於無法控制菌種和生產條件,因此不可避免地產生這些不受人們歡迎的物質。儘管這些物質的含量還不至於一頓就讓人得病的水平 ( 雜菌污染除外 ) ,但健康風險還是存在,所以服用酵素還是要選擇優質的菌種(有檢測報告)發酵,發酵期長的優質酵素產品。

為了身體健康,請認准品質優良、自然農法所培養的酵素,為了自己與家人的身心安全和幸福家庭,由自己把關。


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http://goo.gl/2RPWCP

2014年3月28日 星期五

從身語意之所生 今對佛前求懺悔

無量心 生福報 無極限
無極限 生息息 愛相連
為何君視不見
規矩定方圓
悟性 悟覺 悟空 心甘情願

放下 顛倒夢想 放下雲煙
放下 空慾色 放下懸念
多一物 卻添了 太多危險
少一物 貪瞋癡 會少一點
若是緣 再苦味也是甜
若無緣 藏愛 在心田
塵世 藕斷還絲連
回首 一瞬間
種顆善因 陪你走好每一天

唯有 心無罣礙 成就大願
唯有 心無故 妙不可言
算天 算地 算盡了 從前
算不出 生死 會在哪一天
勿生恨 點化虛空的眼
勿生怨 歡喜 不遙遠
纏繞 慾望的思念
善惡一瞬間
心懷懺悔 陪你走好每一天

牢的謊言
欲逃不過天眼
明日之前 心流離更遠
浮雲霎那間
障眼 人心漸離間
集苦連連 不斷的出現

無量心 生福報 無極限
無極限 生息息 愛相連
為何君視不見
規矩定方圓
悟性 悟覺 悟空 心甘情願

簡簡單單 陪你走好每一天

http://goo.gl/ZQ1U2G